Kühlschrank oder nicht? An diesem Ort sollten Sie Tomaten lagern

Kühlschrank oder Küchentisch: Beim richtigen Aufbewahrungsort für Tomaten scheiden sich die Geister. Im Kühlschrank, so das Argument vieler Fachleute, würden Tomaten rasch an Geschmack verlieren und fad werden.

Lässt man sie jedoch im Sommer auf dem Tisch stehen, schwirren innerhalb kürzester Zeit Fruchtfliegen in der Küche herum.

Müssen Tomaten im Kühlschrank gelagert werden?

Was soll man also tun? Mit dem Kühlschrank liegen Sie richtig – das hat eine Studie der Universität Göttingen herausgefunden. Die Forschenden haben fünf Tomaten-Sorten getestet.

Die Tomaten wurden reif geerntet, danach ein dreitägiger Transport simuliert und schließlich kamen sie für vier Tage bei sieben Grad in den Kühlschrank oder wurden bei Zimmertemperatur gelagert.

Das Resultat der Verkostung: Bezüglich Geruch, Geschmack, Nachgeschmack und Saftigkeit bestand kein Unterschied zwischen den beiden Aufbewahrungsarten. Unterschiedlich gut schnitten aber die Sorten ab. Heißt: Ob eine Tomate gut schmeckt, hängt von der Sorte ab – und nicht von der Lagerung.

Mit 5 Tipps bleiben Tomaten lange frisch

Wer also keine Lust auf Fruchtfliegen hat, darf Tomaten ohne Bedenken in den Kühlschrank legen. Hier noch ein paar Tipps für Aroma und Lagerung:

• Das Gemüsefach unten im Kühlschrank ist der richtige Ort.
• Reife Tomaten rasch essen, nicht länger als sechs Tage lagern. Je länger sie im Kühlschrank liegt, desto mehr Aromastoffe verlieren sie.
• Grundsätzlich gilt: Reif geerntete Tomaten schmecken immer am besten! Darum regional einkaufen – oder noch besser: auf dem Balkon selber pflanzen.
• Aufwärmphase beachten: 1 bis 2 Stunden vor dem Verzehr die Tomaten aus dem Kühlschrank nehmen.
• Tomate ist nicht Tomate: Die im Supermarkt gängigsten Sorten wurde darauf gezüchtet, möglichst lange schön auszusehen und Transporte gut zu überstehen. Die inneren Werte, sprich der Geschmack, blieb da auf der Strecke.