Warum Sie nur schrumplige Passionsfrüchte essen sollten
Glatt und makellos wirken Früchte oft besonders verlockend. Doch bei der Passionsfrucht täuscht dieser Eindruck: Erst wenn ihre Schale schrumplig wird, erreicht sie den Höhepunkt ihres Geschmacks.
Passionsfrucht: Warum Schrumpeln süßer macht
Der Reifeprozess der Passionsfrucht geht mit einer Verdunstung der Feuchtigkeit einher. „Dadurch konzentriert sich der Zuckergehalt in der Frucht, was sie deutlich schmackhafter macht“, so Betzold. Falls Sie beim Einkauf nur glatte Exemplare finden, ist das kein Problem: Lassen Sie die Früchte einfach zwei bis drei Tage bei Raumtemperatur liegen. Reife Passionsfrüchte lassen sich anschließend ein bis zwei Wochen im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahren.
Maracuja oder Passionsfrucht? Das ist der Unterschied
Häufig werden die Begriffe Passionsfrucht und Maracuja verwechselt. Tatsächlich handelt es sich um unterschiedliche Sorten der Gattung Passiflora. Während die Maracuja eine gelbe Schale besitzt, sind die hierzulande angebotenen Passionsfrüchte meist dunkel-violett und werden auch als Purpurgranadillas bezeichnet.
So essen Sie Passionsfrüchte richtig
Der Genuss der Passionsfrucht ist unkompliziert: Waschen Sie die Frucht, halbieren Sie sie mit einem scharfen Messer und löffeln Sie das saftige Fruchtfleisch samt der essbaren Kerne einfach heraus. Falls Sie nur den Saft verwenden möchten, lässt sich das Fruchtfleisch auch problemlos durch ein Sieb streichen.
Passionsfrüchte sind vielseitig einsetzbar: Sie verleihen Salatsoßen, Fleisch- und Fischgerichten eine exotische Note und passen ebenso gut zu Obstsalaten, Torten oder Pfannkuchen.
Rezept für eine fruchtige Passionsfrucht-Quarkspeise
Wenn Sie die Süße der Passionsfrucht in einem Dessert genießen möchten, probieren Sie dieses schnelle Rezept des Bundeszentrums für Ernährung (BZfE) aus:
Zutaten für 4 Portionen:
- 250 g Magerquark
- 2 EL Milch
- 2 TL Zucker
- 100 ml Schlagsahne
- 4 Passionsfrüchte
Zubereitung:
- Geben Sie den Magerquark in eine Schüssel und verrühren Sie ihn mit Zucker und Milch.
- Schlagen Sie die Schlagsahne in einer separaten Schüssel steif und heben Sie sie vorsichtig unter die Quarkmasse.
- Waschen Sie die Passionsfrüchte, halbieren Sie sie und löffeln Sie das Fruchtfleisch von drei Früchten aus. Rühren Sie es unter die Quarkcreme.
- Verteilen Sie das Fruchtfleisch der vierten Passionsfrucht dekorativ auf der Creme.